空氣炸鍋做菜不健康,還有致癌風險?
      • 來源:?科學辟謠平臺
      • 2022-03-09 16:05

      流言內容:空氣炸鍋也是炸,而且會產生丙烯酰胺,可能致癌。

      真相解讀:使用空氣炸鍋烤制脂肪含量高的食物時,能直接利用食物中的油脂,達到無須放油就獲得良好口感的效果。而且相較于傳統油炸方式,空氣炸鍋的烹調方式可以保留更多的維生素B1。確實需要注意的是,空氣炸鍋烹調富含碳水化合物的食物時,可能會產生丙烯酰胺(2A類致癌物),但致癌證據有限。而且不管以什么方式加工富含碳水化合物的食物時,只要溫度超過120℃都會產生丙烯酰胺,并不僅限于空氣炸鍋。如果有此顧慮,盡量減少使用空氣炸鍋烹調薯片、薯條等食物。

      責任編輯:陳杰
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